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食品厂净化车间的设计特点

返回列表 来源: 发布日期: 2020.09.05

在现代食品生产工艺流程中,对于生产环境的卫生、安全要求非常高,因此,食品工业中,乳业、饮料、调味品、冷冻生鲜、饼干糖果等食品生产企业已经广泛采用净化车间,包括万级食品净化车间、10万级食品净化车间等。食品厂净化车间的投入使用,不论外部环境的空气条件如何的变化,车间室内均具有维持所设定要求的洁净度、温度、湿度以及压力等方面的性能,减少细菌滋生及外来污染物带来的风险

  食品厂净化车间的设计特点:

1、食品净化车间设计,需要更加审慎考虑到外部及人为因素内车间环境的影响。如:针对产品验证生产流程合理性,全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

2、食品厂净化车间必须以食品GMP为基础,按照洁净生产要求,为保证产品的质量,合理安排厂房内各功能区域的划分与联系,并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒、排水等设施。

3、食品加工设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。食品厂车间净化选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性,所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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